AgendaKarte
Inhalt
Sortierung
Heitere regiolive.tv radioinside.ch ZT-news
AgendaKarte

Warum Chia-Samen, wenn es doch Schweizer Leinsamen gibt?

Wie gesund ist Super-Food?

Superfood

 | Bild: www.evidero.de

Goji-Beeren, Chia-Samen oder Moringa-Blätter sollen wahre Wunder für unsere Gesundheit bewirken, so die Werbebotschaft. Die Wissenschaft bezweifelt dieses Versprechen.

14.04.2016 14:36, AZ/NW, 0 Kommentare

Irgendwo im Grünen, weit weg von der Hektik der Grossstadt, lebt ein Volk, das einfach keine Krankheiten kennt. Kein Rheuma, keine Infarkte, kein Übergewicht und keinen Krebs, und die Menschen werden steinalt. Sie verdanken das einer Frucht, oder einem Essig, oder einem Tee, oder einem Joghurt. Oder was auch immer, dennSuper-Food wird fast immer mit der gleichen Geschichte verkauft: Ein pumperlgesundes Volk und seine Wundernahrung, die es leider nicht im Gemüseregal unserer Supermärkte gibt, weswegen man sie woanders kaufen muss. Etwa im Internet, im Reformhaus oder Naturkostladen und – für viel Geld. Doch der Nutzen dieser Investitionen ist zweifelhaft.

Fragwürdige Wirkung
Anfang der 1990er war die grosse Zeit des Apfelessigs, ein Jahrzehnt später kam Noni, und heute sind die Açaí-Beere und der Federkohl «Kale» angesagt. «Die Art der einzelnen Super-Foods ist sehr variabel», erklärt Christine Dudle-Crevoisier von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE). «Sie sollen unseren Körper mit einem Extra an lebenswichtigen Nährstoffen versorgen, gegen Müdigkeit, Abgeschlagenheit, das Altern und sogar gegen allerlei Krankheiten wirken». Doch bei näherer Betrachtung fände man für diese Behauptungen «keinen wissenschaftlichen Hintergrund».

So gehört zu den typischen Vermarktungsstrategien, die antioxidativen Kräfte der Wunderlebensmittel zu preisen. Der Grund: Viele Erkrankungen werden mitverursacht durch oxidativen Stress, also durch freie Radikale. Diesen Molekülen fehlt ein Elektron, und zum Ausgleich dieses Mangels bedienen sie sich bei Zellen und organischen Substanzen, die dadurch erheblichen Schaden nehmen können. Mit antioxidativen Radikalefängern kann man hier gegensteuern, weswegen man diese in grossen Mengen zuführen sollte. Das klingt logisch, vernachlässigt aber zwei wichtige Faktoren: Dass nämlich die antioxidativen Prozesse sehr komplex sind und sich nicht ohne weiteres durch einen zugeführten Stoff beeinflussen lassen. Und wir durchaus einige oxidative Prozesse brauchen, beispielsweise zur Abwehr von Bakterien oder Viren, weswegen man sich nicht mit antioxidativen Stoffen fluten sollte.

Angela Clausen von der Verbraucherzentrale in Nordrhein-Westfalen warnt deshalb davor, antioxidative Substanzen wie etwa Vitamine und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe nach dem Motto «Je mehr, desto besser» zu konsumieren. Offenbar anders sehen das die Hersteller. Sie preisen ihre Produkte – obwohl in der EU verboten – gerne als Spitzenreiter beim sogenannten ORAC-Test an. Mit diesem misst man, wie schnell ein Lebensmittel freie Radikale entschärft. Dadurch wird dem Kunden suggeriert, etwas besonders Gutes für seine Gesundheit zu tun. «Der ORAC-Test wird jedoch im Labor durchgeführt», betont Clausen. Er treffe keine Aussage darüber, inwieweit das betreffende Lebensmittel auch im menschlichen Körper freie Radikale einfängt.

So wird die chinesische Goji-Beere aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften sogar als «Krebshemmer» angepriesen, obwohl die Anbieter dafür lediglich eine über 20 Jahre alte Studie angeben können, die nicht mit Beeren durchgeführt wurde, sondern mit isolierten Goji-Polysacchariden. «Goji-Produkte werden als Healthfood angepriesen», warnt Alison Hornby von der British Dietic Association, «doch die gesundheitlichen Wirkungen wurden an hoch konzentrierten Extrakten nachgewiesen, die man im Handel praktisch nicht kaufen kann».

Bei den Anthocyanen der Açaí-Beere ist noch fragwürdiger, ob sie ihre – im Labor nachgewiesene – entzündungshemmende und antioxidative Kraft auch im menschlichen Körper entfalten können. Denn diese Wirkstoffe haben eine geringe Bioverfügbarkeit, werden also von unserem Organismus nicht etwa euphorisch, sondern nur sehr zurückhaltend aufgenommen. Ganz zu schweigen davon, dass Anthocyane nicht nur in der Açaí-Beere vorkommen: Auberginen, Heidelbeeren und schwarze Johannisbeeren enthalten ähnlich hohe Werte.

Einheimische Alternativen
Trotzdem werben die Anbieter nicht nur mit dem antioxidativen Hinweis, sondern auch damit, dass Açaí überschüssige Pfunde «einfach so dahinschmelzen lässt». Gerade in Europa dürfte das jedoch kaum klappen. Denn hier wird die Beere hauptsächlich als Extrakt verkauft, das zu einem Drittel aus Fett besteht. 100 Gramm des Fruchtpulvers liefern daher über 500 Kalorien, also so viel wie ein halbes Kilogramm mageres Rindfleisch.

Auch die vom tropischen Meerrettichbaum gewonnenen und getrockneten Moringa-Blätter taugen – in Kontrast zu den Werbeaussagen ihrer Anbieter – nur wenig als Abspeckhilfe. Sie enthalten zwar weniger Fette, doch dafür umso mehr Proteine, weswegen man mit ihnen seinen kompletten Eiweissbedarf decken könnte. Das kann zwar für einen Veganer sinnvoll sein, für einen Mischköstler kann es jedoch in einer Protein-Überdosis ausmünden.

Die südamerikanischen Chia-Samen werden weniger mit Eiweissen als mit Omega-3-Fettsäuren beworben, weswegen sie angeblich vor Diabetes schützen können. Dieser Zusammenhang ist aber keinesfalls sicher. Und dass Chia-Samen keineswegs überragend mit ihrem Fettsäureprofil dastehen. «Die hiesigen Leinsamen stehen ihnen beim Fettsäuregehalt in nichts nach», betont Dudle-Crevoisier. Warum also die langen, teuren Transportwege der Chia-Samen in Kauf nehmen, wenn es bei uns genügend Alternativen dazu gibt?

Genuss | Kochen

Kommentar schreiben

Dein Eintrag wird überprüft und so schnell wie möglich online gestellt.


Zu diesem Artikel gibt es bisher keine Kommentare


Kochen mit André Häfliger Osso Buco Gremolata Es muss nicht immer Wild sein im Herbst. Der Klassiker Osso Buco ist einfach zubereitet und ein Traum für verwöhnte Gaumen. Ins Dorfleben eintauchen beim lustigen Holländer Gasthof Sonne, Uerkheim Es gibt fast nichts Besseres als an einem Sommernachmittag mitten in der Woche auf der Terrasse einer Dorfbeiz zu sitzen. Wenn der Gastgeber dann auch noch ein fröhlicher Holländer ist, gibt es gar nichts Besseres! Wo die heissbegehrten Punkte im Aargau verteilt wurden Die Neuen machten die Tester sprachlos «Gault Millau»: Wer nicht mehr in der neusten Ausgabe des Gastroführers steht – und wer den Kiefer hängen liess «Wissen am Dienstag» Bierslogans Wir trinken sie, aber kennen wir auch deren Werbeslogans? Wir stossen zwölfmal auf Bierparolen an. Die Herbst-/Winter-Saison kann beginnen! Volles Programm im Obristhof Konzerte, Veranstaltungen, Märkte und Kurse aller Art: Das Herbst/Winter-Angebot des Freizeitzentrums Obristhof Oftringen verspricht viel Abwechslung, Spannung und Spass. Kochen mit André Häfliger Gefüllte Avocado mit Spiegelei und Penne al Pomodoro Chef André hat eine exotisch-klassische Kombination kreiert. Sieht schön aus, passt in den Sommer und schmeckt herrlich erfrischend. Degen Bier Zofingen Das Unikat aus dem Bierlabor Nach 45 Jahren hat Zofingen wieder eine eigene Brauerei. Per Zufall. In der Produktion überlässt Claude Degen aber nichts dem Zufall. «Veganes Rindfleisch-Filet in Stücken» oder einfach «Väse»? So (k)ein Käse Veganer Käse darf nicht Käse heissen, haben die höchsten Richter der EU gestern entschieden. Haben die nichts Wichtigeres zu tun? Eine Polemik. Freitag bis Sonntag, 23.-25. Juni 2017, Altstadt Zofingen Zofinger Altstadt wird Schaufenster der Bio-Branche Am Wochenende vom 23.-25. Juni verwandelt sich die Altstadt von Zofingen wieder in ein schweizweit einzigartiges Genussparadies. Die rund 40‘000 erwarteten Besucher der grössten Schweizer Bio-Messe dürfen sich auf einen riesigen Bio-Verkaufsmarkt mit rund 200 Ausstellern freuen. Kochen mit André Häfliger Andrés Lachstatar mit Spargelsalat und Rösti
Neue Artikel werden geladen
Neue Veranstaltung erfassen
19.11.2017 Naturfreunde Brittnau Brittnau
Anderes

09:00 - 17:00 Uhr «Fröschengülle Brittnau»

Fröschengülle Brittnau, offen für jedermann, Konsumationsbetrieb

Kontakt:
Heinz Ott, 062 794 39 50

Website: www.naturfreunde-brittnau.ch

Lokalität:
Fröschengülle

4805 Brittnau

Veranstalter:
Naturfreunde

4805 Brittnau

BODENLOS III und Schweizer Tanzpreise (BAK) Zofingen
Ausstellungen/Messen

11:00 - 17:00 Uhr «Ausstellung»

Susanne Lemberg und Manuela Hartel zeigen Arbeiten zum Thema Tanz. Im Kabinett ist die Sonderausstellung Schweizer Tanzpreise und Fotos von Antonello&Montesi und Gregory Batardon zu sehen.

Eintritt: frei/Kollekte

Website: www.kunsthauszofingen.ch

Lokalität:
Kunsthaus Zofingen
General Guisan-Strasse 12
4800 Zofingen

Veranstalter:
Kunsthaus Zofingen
General Guisan-Strasse 12
4800 Zofingen
T 062 751 48 29
www.kunsthauszofingen.ch

Kunstausstellung Martin Ziegelmüller, Malerei Rothrist
Ausstellungen/Messen

11:00 - 18:00 Uhr

Führung durch den Künstler von 11:30 - 12:00 Uhr und anschliessend Apéro bis 14:00 Uhr. Öffnungszeit Ausstellung 11:00 - 18:00 Uhr.

Kontakt:
Willi und Elisabeth Hofer, Tel. 062 794 24 52

Lokalität:
KuKu - Kunst und Kultur
Bernstrasse 281
4852 Rothrist

Veranstalter:
Kunst und Kultur (KuKu) in der alten Spinnerei
Bernstrasse 281
4852 Rothrist

Dagmerseller Kerzenziehen Dagmersellen
Anderes

13:00 - 19:00 Uhr «Kerzenziehen»

Mit grosser Freude öffnen wir die Tore der Kessi Scheune in Dagmersellen wieder und laden Sie herzlich zum Kerzenziehen ein.Geniessen sie ein paar ruhige vorweihnachtliche Stunden

Lokalität:
Kessi Scheune
Kreuzbergstrasse 4
6252 Dagmersellen

Veranstalter:
Volkshochschule Dagmersellen
Kirchstrasse 3
6252 Dagmersellen
T 062 748 31 17
www.vhsdagmersellen.ch

Öffentliches Eislaufen in der Eishalle Sursee Sursee
Sport

13:15 - 16:30 Uhr «öffentliches Eislaufen»

Website: http://www.sursee.ch

Lokalität:
Eishalle Sursee
Moosgasse 3
6210 Sursee

Veranstalter:
Eishalle Sursee
Moosgasse 3
6210 Sursee

Kerzenziehen mit farbigem Wachs Zofingen
Anderes

14:00 - 17:00 Uhr «Kerzenziehen»

Kreative Freizeit im Spittelhof-Wöschhüsli - beliebt bei gross und klein! Heute mit Kafistube der Pfadi Zofige.

Kontakt:
info@spittelhof.ch

Website: www.spittelhof.ch

Lokalität:
Freizeitanlage Spittelhof
Strengelbacherstrasse 29
4800 Zofingen

Veranstalter:
Freizeitanlage Spittelhof
Strengelbacherstrasse 29
4800 Zofingen

www.spittelhof.ch

Sonderausstellung: Samichlaus & Co. Rothrist
Ausstellungen/Messen

14:00 - 17:00 Uhr «Vernissage Ausstellung»

Eröffnung der Sonderausstellung:"Samichlaus & Co. Aus der Sammlung von Evelyne Gasser Lenzburg. Vernissage: Einführung Evelyne Gasser Musik mit Chris Regez und Martina Meier, Country-Christmas Songs

Website: www.rothrist.ch

Lokalität:
Heimatmuseum Rothrist
Bachweg 18
4852 Rothrist
www.rothrist.ch
heimatmuseum@rothrist.ch

Veranstalter:
Museumskommission

4852 Rothrist

Ausstellung R. Hatzung/R. Süess Zofingen
Ausstellungen/Messen

14:00 - 16:30 Uhr

Die Augsburgerin Rebekka Hatzung wohnt in Dagmersellen. Sie zeigt Raumwelten. Von Robert Süess, Dagmersellen, sind figürliche Werke zu sehen. Die Ausstellung dauert bis am 20.1.2018.

Eintritt: Eintritt frei

Website: www.galerie-rahmenatelier.ch

Lokalität:
Galerie Rahmenatelier Pitsch Geissbühler
Bärengasse 6
4800 Zofingen

Veranstalter:
Galerie Rahmenatelier Pitsch Geissbühler
Bärengasse 6
4800 Zofingen
T 062 752 00 00
www.galerie-rahmenatelier.ch

Spielnachmittag Zofingen
Anderes

14:30 - 16:30 Uhr «Spielnachmittag»

Unter der Anleitung des Teams der Ludothek Zofingen können Kinder ab dem Kindergartenalter neue und bekannte Brettspiele kostenlos ausprobieren.

Kontakt:
Beat Maurer/beat.maurer@ref-zofingen.ch/0627450095

Website: www.ref-zofingen.ch

Lokalität:
Reformiertes Kirchgemeindehaus
Hintere Hauptgasse 19
4800 Zofingen

Veranstalter:
Kirchkreis Zofingen-Mühlethal
Hintere Hauptgasse 19
4800 Zofingen

www.ref-zofingen.ch
beat.maurer@ref-zofingen.ch

Ausstellungen und Museumscafé geöffnet Oftringen
Ausstellungen/Messen

15:00 - 17:00 Uhr

Website: www.museum-oftringen.ch

Lokalität:
Ortsmuseum Alter Löwen
Dorfstrasse 29
4665 Oftringen

Veranstalter:
Museumskommission

4665 Oftringen

Konzert Chor Glory Voices Aarburg
Konzerte

17:00 - 18:30 Uhr «Konzert Chor Glory Voices»

Die GLORY VOICES bestehen aus 20 Sängerinnen und Sänger jeden Alters. Unter der Chorleiterin Sabine Da Cunha singen wir Lieder aus verschiedenen Stilrichtungen wie Gospel, Pop und Musik aus aller Welt

Kontakt:
Dina Hüsler, info@glory-voices.ch

Eintritt: Kollekte

Website: https://web.glory-voices.ch/

Lokalität:
Gasthof Bären
Städtchen 16
4663 Aarburg

Veranstalter:
Glory Voices
Im Füler 3
4616 Kappel SO

https://web.glory-voices.ch/
info@glory-voices.ch

Der andere Blick eines reisenden Oberaargauers Oberbipp
Anderes

17:00 - 19:00 Uhr «Lesung und Klaviermusik»

Literarisch-musikalischer Anlass mit dem Oberbipper Marc Sahli. Seine Kurzgeschichten aus aller Welt werden musikalisch von der Pianistin Svetlana Artemenko umrahmt. Mit Apéro.

Kontakt:
Pfarramt Oberbipp und Marc P Sahli

Eintritt: Frei. Kollekte.

Lokalität:
Pfarrscheune
Herrengasse 1
4538 Oberbipp

Veranstalter:
Kirchgemeinde Oberbipp
Herrengasse 1
4538 Oberbipp