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«Wissen am Dienstag»

Marroni

 | Bild: Wikipedia Commons

Es ist wieder Marroni-Zeit! Wir schälen uns zwölfmal fragend durch die Welt der Kastanien.

29.11.2016 15:44, guez, 0 Kommentare

1. Wenn wir von Marroni reden, meinen wir die… …Edelkastanie …Braunkastanie …Rosskastanie
In Europa ist nur die Edelkastanie (Castanea sativa) heimisch. Die Rosskastanie ist mit der Edelkastanie nicht verwandt, die Namensübereinstimmung beruht auf einer oberflächlichen Ähnlichkeit der Früchte. Und die Braunkastanie hat der Redaktor kurzerhand erfunden…
2. Welche Aussage stimmt? Marroni werden ohne jegliche chemisch-synthetische Hilfsmittel kultiviert Marroni werden allgemein mit chemischen Hilfsmitteln gezüchtet Es gibt sowohl die chemische als auch die Bio-Variante
Mehrere Experten sagen übereinstimmend, dass eigentlich alle Marroni «bio» sind. Die Marroni-Experten Erica Bänziger und Fredy Bury schreiben in ihrem Kastanien-Kochbuch: «Kastanien sind ein reines Naturprodukt, die in lichten Hainen in extensivem Anbau ohne jegliche chemisch-synthetische Hilfs­mittel kultiviert werden.»
3. Wo werden am meisten Edelkastanien geerntet? Griechenland Türkei Italien
In der Türkei gab es eine Ernte von 53‘814 Tonnen, gefolgt von Italien mit 52 Tonnen und Griechenland mit 20‘946 Tonnen.
4. Die Gallwespe bedroht die Schweizer Kastanienbäume. Um wieviel brach der Kastanienertrag in den letzten Jahren im Tessin ein? Um 50% Um 70% Um 90%
Ganze 90 Prozent weniger werden heutzutage im Tessin geerntet, seit die Gallwespe ab dem Jahr 2009 auch bei uns wütet.
5. Wo befindet sich die grösste Edelkastanien-Plantage der Schweiz? Frasco TI Niederwil AG Saint-Brais JU
Auf zwei Hektaren in Niederwil befinden sich rund 1000 Kastanienbäume in einer Baumschule, welche dieses Jahr 800 Kilo ergaben. Am Schluss sollen es 3-4 Tonnen pro Hektare werden.
6. Wie schält die Industrie eigentlich all die Marroni, die im Grossverteiler im Tiefkühlregal liegen? Mittels Dampf-Schälung Mittels Brand-Schälung Mittels Gefrier-Schälung
Bei der Brand-Schälung werden die Kastanien mit einem Brenner geschält. Bei diesem Prozess wird die Schale verbrannt, die Frucht im Innern bleibt unversehrt.
7. Wieviele Tonnen Marroni verspeisen die Schweizer pro Jahr? Rund 500 Tonnen Rund 5000 Tonnen Rund 2000 Tonnen
Cirka 2000 Tonnen Marroni werden in der Schweiz jährlich vertilgt.
8. Welche Brauerei brachte in der Schweiz das erste Kastanienbier auf den Markt? Einsiedler Bier Brauerei Locher Appenzell Unser Bier Basel
Seit 1999 sorgt das Castégna der Brauerei Locher für schöne Momente…
9. Kastanienblätter werden in der Volksmedizin unter anderem… …gegen Kopfschmerzen eingesetzt …gegen Durchfall eingesetzt …gegen Fieber eingesetzt
Die Blätter werden in der Volksmedizin bei Husten, zur Wundbehandlung und bei Durchfall eingesetzt.
10. Was ist Ballotte? Kastanien in Fenchelwasser gekocht Kastanien auf Kamillen-Mousse Kastanien mit Kutteln
Bei Ballotte handelt es sich um ein traditionelles Dessert, bei dem Kastanien in Fenchelwasser gekocht werden.
11. Dürfen Personen, die an Glutenunverträglichkeit leiden, Marroni essen? Ja Nein Nur in kleinen Portionen
Ja, denn Kastanien sind glutenfrei. Das Mehl kann daher von Zöliakie-Patienten als Getreide-Ersatz verwendet werden.
12. In Zürich musste kürzlich… …die Polizei wegen Marronidiebstahls in grossem Ausmass ausrücken …die Feuerwehr wegen angebrannten Marroni ausrücken …die Ambulanz wegen eines in der Speiseröhre stecken gebliebenem Marronis ausrücken
Eine Marroniverkäuferin verliess ihren Stand, vergass dabei aber die Marroni im Kessel. Diese brannten an und verursachten Rauch, der aus der Hütte kam. Ein Fall für die Feuerwehr!

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