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Kochen mit André Häfliger

Andrés Lachstatar mit Spargelsalat und Rösti

29.03.2017 06:00, schwe, 0 Kommentare

Zutaten Spargelsalat

500 g

Spargel, grüner

50 g

Schnittlauch

Zwiebel(n)

Tomate(n), Concassée in  Öl

1  

Feta Kuhkäse

Ei(er), hart gekochtes

 

Salz und Pfeffer

 

Olivenöl

 

Balsamico

Zubereitung Spargelsalat

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel, Schnittlauch klein schneiden, ebenso das Ei, die eingelegten Tomaten und den Kuh Feta Käse zubereiten.

Den Spargel (nur im unteren Drittel) schälen, in ca. 6 cm lange Stücke/Streifen schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren, sollte noch gut Biss haben (oder nach Geschmack) und warm sein.
Gleichzeitig Zwiebeln in Olivenöl anschmelzen, Tomaten beigeben, salzen, pfeffern und 1 EL Essig zugeben. Spargel abgießen, auf Tellern anrichten. Tomaten, Ei und KuhFetaKäse zum Schnittlauch in die Pfanne geben, kurz durchmischen, würzen und anwärmen, über den Spargel geben und sofort servieren.

Zutaten Lachstatar

200 g

Rauchlachs

20 g

Schnittlauch

Zwiebel(n)

Teil Estragon  

1  

Knoblauchzehe

Spritzer Zitrone

 

Salz und Pfeffer

 

Olivenöl

 

 abschmecken

Zubereitung Lachstatar

Die Zwiebel, Schnittlauch klein schneiden, ebenso das Estragon und den Knoblauch zubereiten.

Den Rauchlachs in Streifen schneiden und dann leicht mit dem Messer hacken.

Er soll nicht zu klein werden, also keine Püreemasse geben.

Die Ingredienzen beigeben und abschmecken.

 

Zutaten Rösti

400 g

Kartoffeln fest kochend

20 g

Schnittlauch

Zwiebel(n)

1  

Knoblauchzehe

 

Salz und Pfeffer

 

Butter

 

 Abschmecken

Zubereitung Rösti

Die Zwiebel, Schnittlauch klein schneiden, ebenso den Knoblauch zubereiten.

Die Kartoffel schälen, abwaschen, durch die Reibe geben und dann leicht ausdrücken. Würzen mit Salz und Pfeffer. In einer mittelheissen Bratpfanne geben, ein Teil Kartoffel, dann Zwiebel und Knoblauch auflegen und mit einem weteren Teil Kartoffeln bedecken. Gold Gelb braten, wenden, fertig braten.

Nun kommt das Geilste: ANRICHTEN

Muusfalle Olten

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